Прокопий Кесарийский , просто давал описание той местности до появления пещерного города там , хотя , сам пещерный город появился предположительно в конце шестого века , но думаю Прокопий Кесарийский уже не застал то время .
Ой, что ж вы так к Прокопию Кейсарийскому-то привязку Эски-Кермена делаете....
Дословно по переводу Кондратьева 1939 год произведения Прокопия Кесарийского. "О постройках.":
" 10. Сверх того, что касается городов Боспора и Херсона, которые являются приморскими городами на том же берегу <Эвксинского Понта> за Меотидским болотом, за таврами и тавроскифами, и находятся на краю пределов римской державы, то, застав их стены в совершенно разрушенном состоянии, он сделал их замечательно красивыми и крепкими. 11. Он воздвиг там и два укрепления, так называемое Алуста и в Горзубитах. 12. Особенно он укрепил стенами Боспор; с давних времен этот город стал варварским и находился под властью гуннов; император вернул его под власть римлян. 13. Здесь же, на этом побережье есть страна по имени Дори, где с древних времен живут готы, которые не последовали за Теодорихом, направлявшимся в Италию. Они добровольно остались здесь и в мое еще время были в союзе с римлянами, отправлялись вместе с ними в поход, когда римляне шли на своих врагов, всякий раз когда императору было это угодно. 14. Они достигают численностью населения до трех тысяч бойцов, в военном деле они превосходны, и в земледелии, которым они занимаются собственными руками, они достаточно искусны; гостеприимны они больше всех людей. 15. Сама область Дори лежит на возвышенности, но она не камениста и не суха, напротив, земля очень хороша и приносит самые лучшие плоды. 16. В этой стране император не построил нигде ни города, ни крепости, так как эти люди не терпят быть заключенными в каких бы то ни было стенах, но больше всего любили они жить всегда в полях. 17. Так как казалось, что их местность легко доступна для нападения врагов, то император укрепил все места, где можно врагам вступить, длинными стенами и таким образом отстранил от готов беспокойство о вторжении в их страну врагов. Таковы были его дела здесь. "
Страна Дори..."Сама область Дори лежит на возвышенности, но она не камениста и не суха, напротив, земля очень хороша и приносит самые лучшие плоды. " - мне так больше Мангуп напоминает.
Историки не знают до сих пор, о каких стенах шла речь, и только лишь предполагают, что это могла быть череда крепостей, расположенных на подступах к территориям, подконтрольным Византийской империи.
Но те же раскопки подтверждают, что на территории Эски-Кермена существовало мощное городское укрепление с 6 по 8 век, которое в тяжелые времена давало укрытие не только городским жителям, но и жителям окрестных поселений. Кстати, Эски-Кермен, как не странно один из самых хорошо "раскопанных" городов. Кто основал крепость, тут тоже читала, что в это готы (союзники Византии, считай, что византийцы), хотя след тут оставили и скифо-сарматы и строилось это укрепление (как и Мангуп) как форпост по защите Херсонеса.
К 8 веку Эски-Кермен был мощным укреплением, но к сожалению был захвачен хазарами. В конце 8 века произошло восстание готов под руководством Иоанна Готского против хазар, это описано в его "Житие", по мнению историков Эски-Кермен был одним из очагов восстания. Поэтому, подавив восставший народ, хазары разрушили систему обороны города, жизнь на плато не замерла, но с 9 по 13 век был он представлял собой хотя и большое, но уже слабо защищенное поселение. В 1299 году был город уничтожен золотоордынцами, смог восстать из пепла но всего лишь на короткие 100 лет... ровно через 100 лет город был сожжен и разрушен теми же золотоордынцами.
После этого город уже не возродился, постепенно постройки превратились в груды камней, заросли травой и кустарником, даже имя города было забыто. И когда на этом месте в конце 16 века побывал польский историк и политический деятель Мартин Броневский, то он увидел одни только развалины, которые, «так древни, что ни турки, ни татары, ни сами греки не знают названия их». И сказал он, что как нельзя лучше подходит этому городу имя Эски-Кермен, что в переводе с тюркского означает «Старая Крепость».
Кстати, мнения про столицу Дори тоже разделились одни ученые считают, что это все-таки был Эски-Кермен (как-бы косвенно указывая на наличие осадного колодца), а позже столица перехала на Мангуп, а другие считают Мангуп изначально столицей страны Дори, а после столицей княжества Феодоро. А осадный колодец...наверное, еще не откопали, вон как на Чуфуте он долго прятался...
Некоторые "учёные" в скале, где пробивались пещеры, обнаруживают металлические прутья. Намекая на то, что часть пещер была бетонозаливная. Кое-где в недалёком прошлом из камня пещер торчали массивные металлические кольца. Их как-то туда тоже надо было умудриться закрепить. Загадка. 
