Еда Я люблю тебя! Ваши любимые рецепты

Eleno4ka писал(а):

Мои два штоллена лежат ещё

Кремень просто. Я бы не удержался...

Я тоже кремень. Мои два штоллена ждут Рождества)))
А сейчас разделываю холодец И варю все на салаты.

Так.
Гусь, один - размораживается.
Осётр, один - плавает в ванне.
Гребешки, мидии, кальмары.
Говядина. Интересно, что из говядины делают? Не знаю.
Брату 60 лет в Новый год - юбилей - пенсия.

Inot писал(а):

Так.
Гусь, один - размораживается.
Осётр, один - плавает в ванне.
Гребешки, мидии, кальмары.

Да Вы буржуй, Сергей...
Чё, серьёзно, осетр плавает?
А гусь планируется с яблоками?
А у меня тоже мидии есть! По вашему рецепту завтра буду готовить!

Inot писал(а):

Говядина. Интересно, что из говядины делают? Не знаю.
Брату 60 лет в Новый год - юбилей - пенсия.

ЛюдмилаА делилась как то с нами рецептом говядины по-бургундски.
Моя мама на юбилей готовила мясо по этому рецепту.
Людмила, АУУУУУУУ!

Кто-то плавает, как называется, не знаю.

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Знаю, что говядину едят с горчицей, а вот как готовят, не знаю. Может просто отваривают?

А это мой новогодний десерт - торт "Королевский"

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Сергей, говядину и приготовить с горчицей можно - она мягче станет.
Цитирую ЛюдмилуА с другого форума.

Цитата:

Бёф-бургиньон (говядина по-бургундски).

Одно из самых любимых в нашей семье праздничных блюд.
Рецепт не претендует на аутентичность, потому что употреблять для готовки настоящее Бургундское меня жаба задушит. Да и вариантов этого блюда множество даже у французских кулинаров. Времени на его приготовление требуется много (часа три), но оно того стоит, очень вкусно.

Продукты:

1,5 кг. мякоти говядины (смело берите мясо не самое лучшее, можно с плёнками и прожилками, получится ещё вкуснее),
200 гр. бекона или грудинки или полукопчёной колбасы,
300 гр. шампиньонов, предпочтительно мелких,
1 бутылка красного сухого вина, не очень кислого. Я беру Мерло чилийского или аргентинского производства.
1 стакан костного, говяжьего или телячьего бульона. Нет бульона - годится и вода.
3 средние луковицы
2 средние моркови
3 зубчика чеснока
3 веточки тимьяна (я вместо тимьяна кладу приправу "Прованские травы")
100 гр. муки
50-100 гр. сливочного масла (для обжаривания), часть масла можно заменить растительным, но сливочное должно быть обязательно
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
соль по вкусу
черный перец молотый

Готовим.

1. Мясо режем кусками размером с яйцо, обваливаем в муке, смешанной с солью и молотым перцем. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо на сильном огне. Жарить лучше небольшими порциями, выкладывая обжаренные кусочки в отдельную посуду.

2. Пока жарится мясо, чистим и режем овощи, не очень мелко: лук полукольцами, морковь кружочками, зубки чеснока - на 2-4 части вдоль.

3. На сковороду, в которой жарили мясо, добавляем масла, убавляем огонь и обжариваем овощи в следующей последовательности: сначала кладём лук, минуты через 3-4 - морковь, в самом конце -чеснок.

4. Одновременно на другой сковородке обжариваем без масла нарезанную кусочками грудинку

5. Нагреваем в кастрюле смешанное с водой или бульоном вино, доводим до кипения и кладём туда мясо, овощи, грудинку и приправы. Даём закипеть, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на малюсеньком огне часа два с половиной.

6. На сливочном масле обжариваем шампиньоны до золотистого цвета (крупные режем на части, мелкие целиком) и добавляем их в блюдо минут за 15 до окончания готовки.

Что получаем в итоге: нежнейшее, тающее во рту мясо в густой, ароматной, шоколадного цвета подливке. Идеально с картофельным пюре.

Inot писал(а):

Говядина. Интересно, что из говядины делают? Не знаю.

Мне говядина только запеченная большим куском нравится, правда, сама я ни разу не делала, моя тетя готовит в рукаве, выглядит примерно так

Kira74 писал(а):

Сергей, говядину и приготовить с горчицей можно - она мягче станет.
Цитирую ЛюдмилуА с другого форума.

Цитата:

Бёф-бургиньон (говядина по-бургундски).

Одно из самых любимых в нашей семье праздничных блюд.
Рецепт не претендует на аутентичность, потому что употреблять для готовки настоящее Бургундское меня жаба задушит. Да и вариантов этого блюда множество даже у французских кулинаров. Времени на его приготовление требуется много (часа три), но оно того стоит, очень вкусно.

Продукты:

1,5 кг. мякоти говядины (смело берите мясо не самое лучшее, можно с плёнками и прожилками, получится ещё вкуснее),
200 гр. бекона или грудинки или полукопчёной колбасы,
300 гр. шампиньонов, предпочтительно мелких,
1 бутылка красного сухого вина, не очень кислого. Я беру Мерло чилийского или аргентинского производства.
1 стакан костного, говяжьего или телячьего бульона. Нет бульона - годится и вода.
3 средние луковицы
2 средние моркови
3 зубчика чеснока
3 веточки тимьяна (я вместо тимьяна кладу приправу "Прованские травы")
100 гр. муки
50-100 гр. сливочного масла (для обжаривания), часть масла можно заменить растительным, но сливочное должно быть обязательно
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
соль по вкусу
черный перец молотый

Готовим.

1. Мясо режем кусками размером с яйцо, обваливаем в муке, смешанной с солью и молотым перцем. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо на сильном огне. Жарить лучше небольшими порциями, выкладывая обжаренные кусочки в отдельную посуду.

2. Пока жарится мясо, чистим и режем овощи, не очень мелко: лук полукольцами, морковь кружочками, зубки чеснока - на 2-4 части вдоль.

3. На сковороду, в которой жарили мясо, добавляем масла, убавляем огонь и обжариваем овощи в следующей последовательности: сначала кладём лук, минуты через 3-4 - морковь, в самом конце -чеснок.

4. Одновременно на другой сковородке обжариваем без масла нарезанную кусочками грудинку

5. Нагреваем в кастрюле смешанное с водой или бульоном вино, доводим до кипения и кладём туда мясо, овощи, грудинку и приправы. Даём закипеть, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на малюсеньком огне часа два с половиной.

6. На сливочном масле обжариваем шампиньоны до золотистого цвета (крупные режем на части, мелкие целиком) и добавляем их в блюдо минут за 15 до окончания готовки.

Что получаем в итоге: нежнейшее, тающее во рту мясо в густой, ароматной, шоколадного цвета подливке. Идеально с картофельным пюре.

Спасибо.
Ну я что-то такое и хотел сделать. Только сковородку для готовки хотел ставить в духовку.

Jenya писал(а):

Inot писал(а):

Говядина. Интересно, что из говядины делают? Не знаю.

Мне говядина только запеченная большим куском нравится, правда, сама я ни разу не делала, моя тетя готовит в рукаве, выглядит примерно так

Хм. В рукаве. Поставлен в тупик.