Сергей, да вроде как этот вопрос давно решён, если речь идёт о каменных кругах, а не о ямах, что на вашем фото.
Жёрнов (мн. ч. — жернова́) — парный круг, в большинстве случаев каменный, один из основных элементов мельницы. Мельницы, в которых используются жернова, бывают ручными, либо с применением в качестве двигательной их силы при помоле, каких-либо животных, или каких-либо механических двигателей, функционирующие на различного рода топливе. Также мельницы могут использовать в качестве их двигательной силы, какие-либо силы природы такие как ветер, вода, и т. п., а также, иногда, использующие в качестве их двигательной силы, и различного рода гибридные двигатели. Жёрнов используют для перемалывания в муку пшеницы и других зёрен,
Добавлено спустя 4 минуты 15 секунд:

Присмотрелся я ещё к клеям в том же Чуфут-Кале и заметил такую особенность. По ширине колея очень даже подходит к ширине каменных колес. Края колеи очень выражены, то есть вертикальные. Если бы там ездила арба, то колея была бы покатая. А здесь глубокая до полуметра с сильно выраженной
Пожалейте вы бедных животных,
Ну не в каменном веке же там люди жили, на каменных колёсах ездить...
В лесу прямых дорог не бывает.