Еда Я люблю тебя! Ваши любимые рецепты

Svetlashka писал(а):

Наверное у меня извращённый вкус.
А мне нравится этот состав. Я и в детстве любила горячее молоко с медом, маслом и содой. От кашля и простуды..

До сих пор пью от простуды, но без соды. Тоже люблю этот вкус

уха тройная - царская
Если совместить рыбу, лук, морковку, картошку и воду, в едином котелке над огнем то получится простой и вкусный продукт, который лучше всего потребляется на природе, а если из свежевыловленной рыбы, да с дымком от костра…
Сразу должен отметить, что есть эстеты, которые предпочитают уху без картошки, т.к. картошка огрубляет бульон и не дает насладиться тонким вкусом рыбы (с), некоторых раздражает вкус морковки – ибо сладость мешает насладиться вкусом (с)
Я пользую и лук и картошку и по мере необходимости помидоры,
А когда делаю уху, и возле костра появляется эстет-эксперт с комментариями я ему говорю ДПЖБК.
И что характерно он молча уходит, а потом с удовольствием оную уху ест и нахваливает))
Возможны собственно два варианта ухи,
В первом случае варим рыбу до получения правильного бульона, в который потом добавляем остальное
Во втором случае, наоборот, сперва варим овощной бульон (картошка+морковка+лук) а когда картошка почти готова забрасываем рыбу,
Понятно, что в первом варианте рыба мелкая речная, банальные ерши/караси (мелкие, но какой вкусный бульон получается!), во втором понятно, что рыба крупными кусками, забрасывается в уже готовый овощной бульон, и цель варки, буквально за 10-15 минут сварить рыбу, но не разваривать ее. Кстати второй вариант отлично работает с азовскими бычками
Оба варианта отлично работают.
У Друга был юбилей, на который, в лечебных целях для сурового утра, было решено построить не обычную уху.
Решил варить тройную, несмотря на общую продолжительность приготовления
Первыми в казан пошли окунята
Выкидываем кишки, убираем жабры, заматываем в бинт, потому как их чистить это страх и ужос
И отправляем в казан, вода еще холодная, кстати, когда сварятся разматываем бинт, и чешуя снимается пластом вместе с кожей. И на среднем огне, оставляем булькать минут 30-40,
Это для тех, кто умирает от голода и хочу свежей отварной рыбки. Посолить, поперчить, налить рюмочку. Вынимаем и отдаем страждущим. Страждущие жадно разбирают рыбешку и разливают по рюмкам прохладительные хлебные напитки.
Вторым этапом идет башка сома и пару хребтов от щуки, филе от нее пойдет в самом конце
Голова и хребты дают насыщенность бульону
Оставляем булькать на теже минут 30-40
Вынимаем, передаем голодающим, страждущие наливают по второй.
Третьей частью марлезонского балета идет густера (вустера) как правильно не в курсе,
С ней все просто, кишки выкидываем, головы отрубаем (было лень жабры вынимать), чешуя слазит на раз два
И отправляем в казан минут на 20-30,
На данном этапе бульон уже достаточно насыщенный и с выраженным богатым рыбным вкусом,
Только счас солим!
Собственно уха требует только соли и черного перца, мне больше нравится свежемолотый,
Сразу на месте ножом надавил зернышек, и в казан засыпал.
Опционально лаврушка.
Забрасываем картошку и морковку
Вынимаем готовую густеру, и забрасываем куски щуки (суть в том, чтобы в конце шла белая мясистая рыба, с которой можно снять филе и собственно которое потом будет доминировать в ухе)
Мелко крошим голову лука, и пару помидорок
И варим 10-15 минут, не более!
Крошим зелень (лук/петрушку/укроп)
Снимаем с костра, ставим на землю и накрываем крышкой чтобы минут 10 настоялась
Заливание ритуальной рюмки водки в казан, и окунание березовой головни, носит традиционный характер, и практического смысла не несет
Т.к. чисто в теории, водка добавляется чтобы отбить запах тины от речной рыбы,
Оного запаха и так не было
Головня макается для дезинфекции, мол почти активированный уголь, вся зараза на нем останется, но если подумать головой, то как можно дезинфицировать жидкость маканием в нее угля?
Одним словом разливаем уху по тарелкам, и заливаем в себя честную рюмку водки
извиняюсь, дело сие было пару лет назад, остались только эти фото, последний этап ухи и башка сомика

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

[Dmitry]

Суп анти короновирусный, почти как Том Ям.
Ингридиенты:
Вода 1 л
Заправка Том Ям
Шампиньоны 200 грамм
Креветки 200 грамм
Кальмар 200 грамм
Томаты 1 шт.
Лимон 0.5 шт.
Молоко кокосовое 100 грамм
Рыбный соус: чайная ложка.
Соль и сахар по вкусу.
Прикольная похлебка получается с черным хлебом и рюмкой водки

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Dmitry писал(а):

Суп анти короновирусный, почти как Том Ям.

Дима Лиза его попробовала в Имеретинке, очень понравился .

Ptichka_57 писал(а):

Вкусный суп Том Янь (если не ошибаюсь) с тигровыми креветками на кокосовом молоке

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Ты рецепт сам придумал или оригинальный адаптировал?

[Dmitry]

Нина, там на оригинальной упаковке ТомЯм написан рецепт был. Правда я купил не все ингридиенты, поэтому вышло то, что вышло. Но очень вкусно! Креветки и кальмары нужно добавлять в самом конце, за 1 минуту до готовности!

Dmitry писал(а):

Нина, там на оригинальной упаковке ТомЯм написан рецепт был. Правда я купил не все ингридиенты, поэтому вышло то, что вышло. Но очень вкусно! Креветки и кальмары нужно добавлять в самом конце, за 1 минуту до готовности!

Но как не приготовь под шум моря всё таки вкуснее!

batalia писал(а):

Но как не приготовь под шум моря всё таки вкуснее!

Да, и готовить не надо

Ёжики капустные.
Берете кастрюльку - 1.3 или 1.7 литра.
Варим соус.
Разрезаете помидоры пополам в количестве, чтобы заполняемость была в 2/3 кастрюли, не уплотняете кусочки.
На тёрке крупно натираете в кастрюльку 2 средних морковки.
В кастрюлю режете пару средних луковиц.
Солим, перчим. Ставим на средний огонь.
Пока здесь варится соус, режем соломкой средней длинны капусту, складываем в миску, шамкаем её руками немного, ломаем и уплотняем так соломку. Капусты 150 грамм. Добавляем 200 грамм мелко порубленного мяса или фарша. Солим, перемешиваем. Разбиваем в миску 2 яйца. Перемешиваем. Добавляем 2 столовых ложки манки. Перемешиваем.
Соус к этому времени сварился. Скатываем ёжики величиной с яйцо, раздвигаем место в кипящей кастрюле, опускаем туда ёжики. Должно уместиться штук 8-10.
Варим до готовности минут 20-30. Проверяем, чтобы соус не выкипел и не подгорело блюдо. Варим на самом малом огне. В случае чего, добавляем томатов или просто доливаем кипяток, чтобы ёжики были под соусом-маринадом.
Приятного аппетита.

У меня сегодня после ужина будут прекрасные вареные королевские креветки! Готовить практически не надо)))) соль, перец душистый, лаврушка и как вода вскипит, креветки туда - бульк! И минут 5-7 варить. Вот, правда, у меня сомнения, может, их не надо так долго мурыжить? В рецептах написано что надо. Но хз. В общем с пивом идут за милую душу, всем рекомендую!

[Dmitry]

Tata4ka а смысл после ужина налегать на креветки?
Если красные - то они уже вареные! Их надо варить не более 2 минут, дальше будет резина