Предновогодние хлопоты

тесен мир

Народ! А кто-то будет готовить холодец (заливное)? Поделитесь, пжс, рецептами!

Принимаю пельмени на заморозку.
Сейчас -30, но обещают до -38.
Своих сотни три наморозили так что сохранность гарантирую

Горяныч писал(а):

До тех пор,пока не пришла гениальная мысль: лепить пельмени в день перед нашим Рождеством.

В этом году не катит -- уедем в гости на Рождество.

serg12rus писал(а):

кто-то будет готовить холодец (заливное)? Поделитесь, пжс, рецептами!

Вчера варил.
Рецепта особого нет. Так... Только то, что осталось из детских наблюдений за мамой.
Время варки не менее 10 часов (кто то говорит, что и 4-х достаточно)
Обязательно:
1. варить на очень медленном огне, чтобы чуть булькало
2. нужно наличие в ингридиентах говяжьих составляющихи, где много желатина: ноги, голяшка, сухожилья... Я еще беру свиные ребра, куриные крылья.
Соль, перец, лаврушка - как в суп. По сути наш холодец есть их хаш.
Сейчас уже опробовал вчерашнее.
Вкусно.
С горчичкой и в припивку с рюмочкой.
Прэлэсть.

Добавлено спустя 1 минуту:

Радужанка писал(а):

В этом году не катит -- уедем в гости на Рождество.

Капризные вы...
Отсылайте тогда в Куган или Тюмень.
Вот.

У нас принято готовить гуся с картошкой. Уже в печке стоит, обливаясь жиром.

[Dmitry]

Дорогие форумчане! Поздравляю Вас с наступающим новым 2021 годом!
Хотел пожелать вам единственного и не повторимого, самого дорогого и единственного в жизни, это здоровья! Как бы банально это не звучало, но именно здоровье определяет весь наш жизненный цикл, от настроения до работы, поездок в путешествия и продолжения человеческого рода.
Поэтому, друзья! Берегите в первую очередь себя и свое здоровье, ухаживайте за ним и прислушивайтесь к каждой его нотке, балуйте и лелейте и он, Ваш организм, обязательно ответит взаимностью.
С новым годом друзья!

[Dmitrii-Mishor]

serg12rus писал(а):

Народ! А кто-то будет готовить холодец (заливное)? Поделитесь, пжс, рецептами!

Варю его каждый год,наверное с детства традиция осталась.

Каждый год разный делаю,можно говядину с курицей,можно чисто свинину,можно индейку,да и практически любое мясо,но для отдельных видов нужен желатин,например,если хотите использовать качественное мясо,вместо голяшек,головы и прочего.
Свинину варят 4-5 часов после закипания(не солить!),говядину 6 часов.
Готовность мяса легко определить,оно должно полностью сойти с костей,а жилы станут мягкими.
За час до окончания варки закладываются овощи,(нечищеные и хорошо вымытые),лук,морковь,корень петрушки и сельдерея,черный перец горошек,можно лаврушку.
После готовности мясо с овощами вынуть,овощи выбросить,мясо разобрать от костей,разделить на маленькие кусочки,бульон процедить и посолить,если надо, добавить в него чеснок.
Разложить мясо в емкости,залить бульоном,оставить застывать,всё.
Вчера варил из таких продуктов-свиная ножка(копыто),свиная рулька,говядина.
Основным источником желатина здесь является копыто и рулька.
Уже снимал пробу

В этом году купил копыто, рульку и кило говядины..рецепт такой же, как выше, варилось часов 7

аар.PNG (87.94 КБ) Просмотров: 192

аап.PNG (89.88 КБ) Просмотров: 192

[Dmitrii-Mishor]

По теме холодца

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку